Can Raliu de Jafre : tres generacions de carnissers / Salvador Vega, text ; Josep Burset, fotografia
Vega i Ferrer, Salvador


En: Gavarres. Cassà de la Selva, núm. 25 (primavera-estiu 2014), p. 22-27 : il. (Retrat de família) 

En lo fet consultat per lo reuerent Francesch Llombart, prevere y sindich de la reverent Comunitat de la vila de Mora bibsat [sic] de Tortosa, sobre lo modo com ha de procehir dita reverent Comunitat en cas, que la Vniversitat de la vila de Mora inte[n]tia de fer alguns procehime[n]ts turbatius à la llibertat, que de dret tè, y competeix à dita reverent Comunitat per mantenir sa carniceria, per lo sustento, y abast aixi dels individuos que co[m]ponen dita Comunitat ...
Prous, Balthasar


Barcin.? : [s.n.], [1699?]
[4] p. ; 29 cm
Text datat a Barcelona el 6 de juny de 1699. Text signat per Baltasar Prous, Ioseph Arcidet i Francisco Bach. Precedeix el tít.: Iesvs, Maria, Ioseph.

Competencia, mercado e intervencionismo en el comercio de carne en la Europa bajo-medieval. Los ejemplos de Barcelona y Ruán / Ramon Agustí Banegas López
Banegas López, Ramón Agustín


En: Anuario de Estudios Medievales. Barcelona. Vol. 42, núm. 2 (2012) , p. 479-499 : il.
Notes a peu de pàgina. Resums en castellà i anglès.

La carn és un producte essencial en l'alimentació medieval i la seva escassetat generarà problemes socials, especialment en el món urbà; per tant, un element fonamental de la política municipal serà vigilar el correcte proveïment d'aquest producte. En aquest article s'analitzarà l'estructuració del mercat de la carn en dues ciutats europees que comparteixen dimensions demogràfiques i estructures econòmiques, però que estan molt allunyades des del punt de vista geogràfic i institucional. A través de l'anàlisi del mercat de la carn a Barcelona i a Rouen s'intentarà veure com afronten el problema del proveïment dues ciutats amb marcs institucionals i estratègies polítiques molt diferents.

Legitimas respuestas a las dudas que en el pleyto de contencion vertiente entre partes de la Comunidad de Presbiteros de la Iglesia Parroquial de la villa de Castellon de Ampurias de vna y Salvador Negra, Fiel ò Almotazen de la misma villa de otra, ha dado ... Felix de Vilaplana, Abad del Real Monasterio de Ripoll y Canciller de competencias ; escrivano Ioseph Mas notario

Basílica de Santa Maria de Castelló d'Empúries.


Barcelona? : [s.n.], [1722?]
34, [2] p. ; 28 cm
Port. emmarcada i caplletra ornada. Text datat a Barcelona el 24 de març de 1722.

Satisfacion legal por Salvador Negra, almotazen de la villa de Castelló de Ampurias, a las dudas que se han dado en la causa de competencia de iurisdicion vertiente entre la reverenda Comunidad de presbyteros de dicha villa y el expresado Salvador Negra en nombre de Almotazen
Negra, Salvador


Barcelona? : [s.n.], [1722 o post.]
23, [1] p. ; 27 cm
Text signat per Rovira i per Texidor. Tít. obtingut de l'epígraf, precedit per: Iesus, Maria, Ioseph.

Projecte d'una explotació bovina d'aptitud càrnia en règim extensiu a "Can Gummà" de Cabanelles (Alt Empordà) [Fitxer informàtic] / Gerard Gummà Brugués ; [dirigit per: Lluís Bosch Puig]
Gummà Brugués, Gerard


2013
Dirigida per: Bosch Puig, Lluís. Universitat de Girona, 2013
1 recurs electrònic (Projectes de fi de carrera) 
Treball final de carrera.

Projecte d'una planta de processament de carn ecològica ubicada a Vila-Sacra (Alt-Empordà) [Fitxer informàtic] / Llorenç Roldan Audinis ; [dirigit per: Jaume Puig Bargués]
Roldan Audinis, Llorenç


2016
Dirigida per: Puig Bargués, Jaume. Universitat de Girona. Escola Politècnica Superior, 2016
1 recurs electrònic
Projecte final de grau (Grau en Enginyeria Agroalimentària).

Projecte d'una indústria càrnia elaboradora d'embotits cuits seguint criteris d'eficiència energètica, situada al polígon industrial del Terme Municipal de Riudellots de la Selva, província de Girona [Fitxer informàtic] / Joan Besalú Figuerola ; tutor: Gerard Arbat Pujolras
Besalú Figuerola, Joan


2012
Dirigida per: Arbat Pujolràs, Gerard. Universitat de Girona, 2012
1 recurs electrònic
Projectes de fi de carrera (Enginyeria Tècnica Agrícola. Indústries Agràries i Alimentàries).

Del "matadero" a l'escorxador : apunts per a una història de l'Escorxador de Sabadell / [ressenya de:] Joaquim M. Puigvert i Solà
Puigvert i Solà, Joaquim M.


En: Arraona. Sabadell. 4a època, núm. 36 (2016) , p. 268-270 (Ressenyes) 
Ressenya de:
. Del "matadero" a l'escorxador : apunts per a una història de l'Escorxador de Sabadell / Josep Alavedra Bosch. Sabadell : Escorxador de Sabadell, 2014

50 anys del Grup Alimentari Guissona : 1959-2009 / [textos: Jaume Alsina Calvet]
Alsina i Calvet, Jaume


Guissona : Corporació Alimentària Guissona, 2009
265 p. : il. col. ; 31 cm

BonÀrea [Fitxer informàtic] / Grup Empresarial CAG Guissona



Guissona : Grup Empresarial CAG Guissona, [2005?]
1 disc òptic (CD-ROM) : col.
Títol obtingut de la pantalla principal.

Promoció de l'activitat i estructura productiva i empresarial del CAG Guissona. Des de les explotacions ramaderes fins al consumidor, gràcies a la Corporació Alimentària Guissona, la Cooperativa Agropecuària de Guissona i les tendes Bonàrea.

Informatiu C.A.G / Cooperativa Agropecuària de Guissona, Caja Rural de Guissona



1965-[1979]
Guissona : [la Cooperativa], DL 1965-[1979]
27 cm. Mensual.
Continuada per: Informatiu (Cooperativa Agropecuària de Guissona). Descripció basada en: Vol. 18, no. 184 (jul. 1982).

Informe anual / CAG de Guissona



[19??]-
Guissona : Agropecuària de Guissona, [19??]-. Anual.
Suplements: Informe anual / Caixaguissona ; Informe anual / Corporación Alimentaria Guissona.

Un Hombre y una empresa : 51 años de convivencia / Jaume Villorbina Giralt
Villorbina Giralt, Jaume


Guissona : Grup Alimentari Guissona, DL 2012
318 p. : il. (algunes col.) ; 31 cm

El Porc i l'embotit / Jordi Nierga, coordinació ; Salvador Garcia-Arbós, Albert Reixach, Francesc Ginabreda, [et al.]



En: Garrotxes. Cassà de la Selva, núm. 22 (tardor-hivern 2018), p. 31-77 : il. (Dossier) 

De les taules de carnisseria a l'escorxador : l'abastiment de la carn a la vila e Sabadell als segles XVIII-XIX / Josep Alavedra Bosch
Alavedra i Bosch, Josep


En: 179308 El Pas de la societat agrària a societat industrial al Vallès : Actes de la II Trobada d'Entitats del Vallès. Móra la Nova : Institut Ramon Muntaner, 2018. p. 45-59
 (Comunicacions) 

Josep M. Bosch / Pitu Basart, text i fotografia
Basart, Pitu


En: Gavarres. Cassà de la Selva, núm. 32 (tardor-hivern 2017), p. 12-16 : il. (Conversa) 

45a Fira de Primavera : 2a Fira de l'embotit : Tremp 09, 9-10 de maig

Fira de Primavera (45a : 2009 : Tremp )


Tremp : Ajuntament de Tremp ; [etc.], DL 2009
43 p. : il. ; 30 cm

Del ramat propi als elaborats / Jordi Nierga, text ; Pep Suau, fotografia
Nierga, Jordi


En: Garrotxes. Cassà de la Selva, núm. 19 (primavera-estiu 2017), p. 96-97 : il. (Patrimoni. Botigues de tota la vida) 

Sangre, dinero y poder : el negocio de la carne en la Barcelona bajomedieval / Ramón Agustín Banegas López
Banegas López, Ramon Agustí


Barcelona : Milenio, 2017
278 p. ; 24 cm (Crisis en la Edad Media, 3) 
ISBN 9788497437066

Durant la Baixa Edat Mitjana les ciutats d'Occident es van convertir en grans centres consumidors de carn. Consumir carn de bou o de cap de bestiar va deixar de ser un privilegi dels membres de la casa real, de l'aristocràcia i del clergat per erigir-se en un tret distintiu de l'alimentació dels habitants de la ciutat per oposició a la dieta dels camperols. Barcelona no va ser una excepció. La capital catalana disposava de canals de distribució que la proveïen regularment de bestiar. Els carnissers eren una peça clau. Com a homes de negocis, eren considerats popularment com el paradigma del estafador que s'aprofita de la necessitat de la gent. A Barcelona el menyspreu dels professionals de la carn es manifestava en l'actitud del govern municipal a l'hora de controlar un negoci brut, contaminant i violent, alhora que imprescindible per a la ciutat. (Editorial).